« Les Landes au menu ! » à la conquête des marchés landais

06/07/2022

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Du 20 au 24 juin, une émission quotidienne de France Bleu Gascogne a mis un coup de projecteur sur les différents axes du Projet alimentaire départemental territorial (PADT).

Illustration 0 À Soustons, Dominique Degos, vice-présidente du Département, a présenté « Les Landes au menu » avec un focus sur le dispositif ETAL40 © France Bleu Gascogne

Illustration 1 Le cuisinier invité, Romuald Louis, évoluait à domicile puisqu’il dirige le restaurant du collège François-Mitterrand à Soustons © France Bleu Gascogne

Illustration 2 Le temps de l'émission, les chefs devaient préparer un menu pour 6 personnes dans la cuisine mobile de France Bleu Gascogne © France Bleu Gascogne

Illustration 3 Mardi 21 juin, à Aire-sur-l’Adour, au tour de David Lapeyre, du collège Cap de Gascogne à Saint-Sever, d’officier en direct © Caroline Sallé | Dpt 40

Illustration 4 Les chefs ont fait leurs achats sur le marché pour illustrer la thématique du circuit court, prépondérante dans les cuisines collectives landaises © Caroline Sallé | Dpt 40

Illustration 5 Des élèves du collège Cap de Gascogne ont évoqué leurs actions contre le gaspillage alimentaire et leur projet de compostage des biodéchets © Caroline Sallé | Dpt 40

Illustration 6 La tournée des marchées s'est arrêtée à Eugénie-les-Bains, patrie de Michel Guérard, le parrain des « Landes au menu ! » © France Bleu Gascogne

Illustration 7 Comme ses collègues, Mireille Lassis, du collège René-Soubaigné à Mugron, a démontré le savoir-faire des cuisiniers de restauration collective © France Bleu Gascogne

Illustration 8 L'animatrice Marie-Cécile Gardey a reçu Fabrice Martin, référent Restauration scolaire au Département des Landes © France Bleu Gascogne

Illustration 9 Jeudi 23 juin, le studio France Bleu Gascogne s'est installé Saint-Paul-lès-Dax © France Bleu Gascogne

Illustration 10 Chaque jour, le menu était affiché sur le comptoir de la cuisine mobile © Tiphaine Chatton | Dpt 40

Illustration 11 Les clients du marché ont pu profiter du talent de Cédric Olivieri, chef au collège Danielle-Mitterrand à Saint-Paul-lès-Dax © France Bleu Gascogne

Illustration 12 Ce tour des marchés landais en 5 jours s'est achevé à Biscarrosse © France Bleu Gascogne

Illustration 13 Aux manettes pour la dernière : Marie-Laure Dart, du collège Jacques-Prévert à Mimizan © France Bleu Gascogne

Illustration 14 Et bon appétit, bien sûr ! © France Bleu Gascogne

Durant une semaine, France Bleu Gascogne a installé son studio chaque matin sur les marchés landais. Cette opération de communication, financée par le Département des Landes, visait à faire connaître les différents axes du Projet alimentaire départemental territorial (PADT), « Les Landes au menu ! », parrainé par Michel Guérard, chef triplement étoilé des Prés d’Eugénie à Eugénie-les-Bains.

Sur le plateau, des invités ont évoqué les différentes actions du Département en faveur du bien-manger en circuit court dans la restauration collective publique landaise. Juste à côté, un cuisinier d’un collège public réalisait une recette devant les habitués du marché.